L’oolong se situe entre le thé vert et le thé noir : ses feuilles sont partiellement oxydées, et sa saveur va du léger et floral au profond, torréfié et miellé. Roulées ou torsadées, ses feuilles s’ouvrent lentement et se prêtent à de nombreuses infusions, toutes un peu différentes.
Thé Oolong
À propos du thé oolong
Les oolongs de haute montagne de Taïwan comme l'Ali Shan High Mountain sont onctueux et floraux. Le Tie Guan Yin est le célèbre oolong au parfum d'orchidée d'Anxi, et les thés de roche du Wuyi comme le Da Hong Pao sont torréfiés et minéraux.
Parmi les choix appréciés : le Quangzhou Milk Oolong, à la texture naturellement onctueuse, l'Oriental Beauty Oolong, aux notes de miel et de fruits, et le Gaba Oolong. Pour des options aromatisées, voir nos mélanges d'oolong.
FAQ thé oolong
Comment infuser le thé oolong ?
Comptez 1 à 2 cuillères à café par tasse de 8 oz et une eau à 185 à 205°F. Restez en bas de la fourchette pour les oolongs verts et floraux, en haut pour les oolongs torréfiés. Laissez infuser 3 à 5 minutes, ou préparez-le à la façon gongfu avec plus de feuilles et de nombreuses infusions courtes de 20 à 40 secondes.
Combien de fois peut-on infuser un oolong ?
Un bon oolong est fait pour être réinfusé. Les oolongs roulés donnent souvent 3 à 5 infusions à l'occidentale, et davantage encore à la façon gongfu, à mesure que les feuilles se déploient lentement.
Qu'est-ce que le milk oolong ?
Le milk oolong est issu du cultivar Jin Xuan, à la texture naturellement onctueuse et beurrée. Notre Milk Jin Xuan Taiwanese est en outre aromatisé avec une délicate essence de lait pendant sa transformation, ce qui renforce son arôme et son goût lactés.
Qu'est-ce que l'oolong GABA ?
L'oolong GABA est travaillé avec une phase de fermentation sans oxygène, qui augmente sa teneur naturelle en GABA et lui donne une saveur douce, fruitée et légèrement acidulée, un peu comme des fruits secs ou une pomme au four.
Comment boire le thé oolong ?
Buvez l'oolong nature, sans lait ni sucre. Infusez-le à 85–95°C (185–203°F) pendant 3 à 5 minutes, puis réinfusez les mêmes feuilles ; chaque tasse a un goût un peu différent.
L'oolong contient-il de la caféine ?
Oui. Une tasse d'oolong contient généralement environ 30 à 50 mg de caféine, entre le thé vert et le thé noir, et bien moins qu'une tasse de café.
Quel goût a le thé oolong ?
Il va du léger et floral (oolongs verts comme le Tie Guan Yin) au grillé et riche (oolongs très torréfiés), selon la façon dont les feuilles sont travaillées.